almejas

Almejas blancas importadas y limpias. En cuanto a las principales descripciones de las almejas blancas es importante destacar que esta especie es sencillo de distinguir entre las demás, esto se debe a que posee una concha blanca por la cual se le atribuye su nombre, de forma triangular con estrías en la superficie bien marcadas y la longitud por lo general se trata de unos 4 centímetros.

La almeja blanca (Spisula solida) es un molusco bivalvo que mide unos 5 centímetros y es muy similar a la almeja.

Las almejas blancas son muy populares dentro del consumo, esto se debe a que son reconocidas mundialmente por su textura fina. Siendo una principal fuente de carne fina que aporta sabor a diversos platos, se conoce como uno de los moluscos más explotados en el comercio de la gastronomía mundial, además de ser accesible y fácil de capturar.

Este alimento puede ser ideal para las personas que desean bajar de peso, esto se debe a su alto contenido en proteínas. De la misma forma contiene otros nutrientes importantes como lo son hierro, potasio, selenio y calcio y a su vez son consideradas como una fuente de vitaminas del grupo B, específicamente B12. No cabe duda que el consumo de las almejas blancas representan efectos positivos en la salud general debido a sus propiedades.

Ingredientes

• 1 kg. de almejas limpias de arena (la variedad que más te guste)
• 150 ml. vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 1 cayena o guindilla (opcional)
• Un poco de perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal (al gusto)

Antes de empezar la receta. Las almejas

1. Es fundamental quitar bien la arena que suelen traer las almejas para que no sea molesta y no nos estropee la receta.
2. Conviene tenerlas unas tres horas antes de cocinarlas en una cazuela o recipiente grande de plástico.
3. Debemos añadirles agua, un buen puñado de sal gruesa (50/60 g. por litro de agua) y cambiarles tres o cuatro veces el agua.
4. Las almejas beben y suelen soltar bastante arena, no os asustéis porque es señal de que la almeja es de buena calidad, directamente traída de la arena de la Ría de Pontevedra.
5. Intenta comprar las almejas vivas y cocinarlas el mismo día que vas a prepararlas. Así aprovecháis la buena calidad de la almeja y a la hora de comer estará en su punto.
6. Para que salgan de rechupete os aconsejo abrirlas en un poco de líquido para evitar males mayores.
7. Alguna de ellas no se suelen abrir y las tendremos que tirar, también las que estén rotas.

Preparación de las almejas al vino blanco

1. Para hacerlas en la cazuela lavamos muy bien las almejas en agua fría y quitamos todas las impurezas. Escurrimos y lavamos las almejas y las reservamos.
2. Pelamos los dientes de ajo y los troceamos en daditos pequeños. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadimos los ajos troceados y la cayena.
3. Doramos los ajos hasta que vemos que comienzan a tomar color. Es importante regular la temperatura para evitar que se nos quemen.
4. Añadimos el perejil, las almejas y el vino blanco.
5. Cocinamos durante unos 2 o 3 minutos para evaporar el alcohol del vino y tapamos la sartén, dejando una esquinita abierta.
6. Cocinamos hasta que las almejas se hayan abierto, preparadas en su propio vapor. Este proceso nos llevará unos 4 o 5 minutos.

Una vez que tenemos las almejas abiertas, las servimos en el momento y a disfrutar de un plato marinero de primera.