Rack de Cordero

El rack de cordero es un corte que se realiza cortando en un ángulo perpendicular al lomo, generando una ración única de carne que se cocina y se sirve con el hueso. Partes de las costillas y las vértebras suelen estar presentes en las chuletas de cordero, según en la región del cordero se cortan las chuletas.

Es una ofrenda común en la primavera, cuando abundan los corderos, aunque la demanda de cordero durante todo el año ha llevado a algunos granjeros a criar sus ovejas en un horario escalonado para asegurarse de que esta carne tierna y sabrosa esté disponible de manera constante.

A muchas personas les gusta cocinar chuletas de cordero en una sartén para asar.

Acerca del cordero ...

Un cordero es una oveja doméstica menor de un año. La carne de cordero es muy tierna, debido a la corta edad del animal, y tiene un sabor muy característico que carece de la jugosidad.

Las chuletas de cordero o Rack de cordero proceden de ovejas de menos de un año.

Las mejores chuletas provienen del lomo, costilla y solomillo. Estas chuletas de cordero son tiernas, fáciles de cocinar y de textura uniforme. Los cortes menores provienen del hombro o la pierna y generalmente requieren más trabajo. En todos los casos, las chuletas de cordero de alta calidad son de color rojo claro, con una distribución uniforme de la grasa y la carne de textura fina. Si bien el marmoleado en el cordero no es el santo grial de la carne de res, la grasa distribuida de manera desigual generalmente da como resultado un sabor inferior.

La carne de cordero se puede cocinar de maneras diferentes, lo mas importante es el sabor característico de esta carne.  Puedes  visitar el enlace siguiente https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/carnes/rack-cordero-tradicional-268.html en el cual encontraras una deliciosa receta y facil de preparar.