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Puyazo Wagyu Americano 和牛 (Libra)

Q238.00

Agotado

SKU: WGY-C-001 Categoría:

Descripción

El Wagyu es una raza bovina originaria de Japón. La misma es apreciada por su textura y sabor. La carne Wagyu se considera como una de las mejores carnes de vacuno del mundo. Su altísima calidad es definida por una serie de parámetros entre los que destacan el nivel de grasa infiltrada y la calidad de la misma.

Sobresale por el sabor, terneza y jugosidad, utilizada para la preparación de platos gourmet de alto coste. Los cortes de wagyu son identificados por su intenso marmoleado, es decir, la infiltración de grasa en las fibras musculares, lo que entrega sus particulares atributos de sabor cuando es cocinada. La carne Wagyu es sobresaliente en cuanto a su versatilidad en la forma de preparación de la misma, ya que, por su abundante jugosidad no necesita de mayor condimento.

Características del Wagyu:

-Conversión de carne: Se logra buena conversión alimenticia en pastoreo, en pastoreo suplementado y en confinamiento a base de granos; desarrollando intenso marmoleo. Cuando el Wagyu es cruzado con otra raza, esta hibridación potencializa la ganancia de peso y la calidad de la carne.

-Docilidad: El Wagyu es extremadamente dócil y manso comparándolo con cualquier raza, lo que facilita la producción de grasa intramuscular y el trabajo de campo. Su cruza con otras razas transmitirá también esta característica.

-Adaptación: Se adapta a un gran rango de condiciones climáticas.

-Peso: Es un animal de porte pequeño a mediano, similar al de las razas europeas.

-Valor económico: La hembra tiene igual valor comercial que el macho, se dice que las hembras desarrollan mayor marmóreo que los machos; aunque no se ha demostrado científicamente.

-Pelaje y capa: Puede tener pelaje negro o rojo siendo este último un gen recesivo como en la raza Angus

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Peso

4.64

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