La carne de codorniz, gracias a sus cualidades excepcionales, es un alimento con 0% de carbohidratos y un elevado contenido en proteínas.

Precisamente, la dieta en proteínas provenientes de aves como la codorniz están recomendadas para adelgazar o muscular.

Al igual que con otras carnes de aves de caza, la carne de codorniz de caracteriza por su intenso sabor. Además, se puede preparar de múltiples maneras. En nuestro país, de hecho, la codorniz forma parte de nuestra tradición culinaria, como las codornices en cazuela.

También se pueden preparar a la plancha o en escabeche, donde adquieren un sabor muy especial y que puede combinar con numerosos ingredientes.

Nutrientes

A la hora de valorar los nutrientes contenidos en la carne de codorniz ya cocinada, podrás ver el increíble aporte proteínico. Con tan solo 100 gramos de carne de codorniz, consigues aportar aproximadamente el 50% de proteínas que necesitas en todo el día.

Asimismo, puedes comprobar que ni siquiera alcanza el 2% de las grasas que necesitamos a lo largo del día y de que su aporte calórico es mínimo. 100 gramos de codorniz tampoco implican una gran cantidad de colesterol, al suponer menos de la quinta parte necesaria para todo el día.

Aquí, puedes ver la cantidad de nutrientes. Por cierto, no nos hemos olvidado de los carbohidratos, literalmente no hay.

Energía -> 106 kcal (entre 3,5 y 4,6% de cantidad diaria necesaria)
Lípidos Totales -> 1,6 g (entre 1,5 y 1,9% de cantidad diaria necesaria)
Colesterol -> 43,8 mg/1000kcal (entre 14,6 y 19% de cantidad diaria necesaria)
Proteína -> 23 g (entre 43 y 56% de cantidad diaria necesaria)

Vitaminas

Si nos centramos en las vitaminas que aporta la carne de codorniz, sobresale la vitamina B3. Con 100 gramos de codorniz, consigues en torno al 40% de vitamina B3 necesaria para todo el día, la cual ayuda a metabolizar los hidratos de carbono, las grasas y proteínas de nuestro cuerpo o a mejorar nuestro sistema nervioso y digestivo.

Asimismo, la carne de codorniz tiene un porcentaje importante de vitamina B6, la cual es fundamental para la producción de anticuerpos. Es decir, es clave para mantener un sistema inmunológico fuerte.

Tiamina -> 0,13 (entre 10,8 y 14,4% de valor diario)
Riboflavina -> 0,17 mg (entre 9,4 y 12,1% de valor diario)
Vitamina B3 -> 7,9 mg (entre 34,5 y 46% de valor diario)
Vitamina B6 -> 6 mg (entre 37 y 42% de valor diario)

Minerales

De la misma forma, los minerales constituyen también una parte fundamental de la carne de codorniz. Como vamos a comprobar a continuación, en 100 gramos de codorniz puedes encontrar un elevadísimo porcentaje de hierro, selenio y fósforo.

De hecho, el hierro proporcionado por la carne de codorniz puede suponer hasta cerca de un 80% e lo necesario en todo el día.

Calcio -> 46 mg (4,6% de valor diario)
Hierro -> 7,7 mg (entre 42 y 77% de valor diario)
Potasio -> 175 mg (5% de valor diario)
Fósforo -> 179 mg (25,6% de valor diario)
Sodio -> 40 mg (2% de valor diario)
Magnesio -> 36 mg (10% de valor diario)
Selenio->16,6 µg (entre 23,7 y 30,1% de valor diario)