Lomito de res-solomillo

El lomito de res o solomillo es un músculo que está situado en la cara interna del lomo bajo del animal, en la zona más cercana a la cadera y es uno de los cortes más valorados por los amantes de la carne dada su jugosidad y ternura. Es ideal para prepararlo a la plancha, parrilla o asado.

Es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, porque contiene todos los aminoácidos esenciales. Estos nutrientes son esenciales para todo tipo de construcción, regeneración y/o crecimiento de cada célula, desde el ADN, hasta el pelo, piel, uñas, órganos, etc.

La carne de res se clasifica como carne roja, la carne de los mamíferos, y se caracteriza por contender más cantidades de hierro que el pollo o el pescado. La carne de vaca magra fresca es rica en varias vitaminas y minerales, por eso se recomienda para llevar una dieta sana.

Seguramente, ya hayas pensando en que la carne de res tan rica que, el sólo hecho de comerla, es un beneficio. Pero además de deliciosa, presenta unas ciertas propiedades que le hacen bien a nuestro organismo. Por ello, algunos nutricionistas la consideran fundamental en nuestra dieta.

La carne de res, carne magra, contiene vitamina B12, un nutriente esencial para la formación de la sangre y el adecuado funcionamiento del sistema nervioso, incluido el cerebro. Como ya te contamos, también contiene Zinc, que es un mineral necesario para el mantenimiento del cuerpo humano. Y presenta hierro, importante para la producción de hemoglobina, el componente principal de los glóbulos rojos, y la formación de proteínas musculares. También presenta otros minerales como el Selenio, la Niacina, la Vitamina B6, y el Fósforo.

Es esencial en el organismo para la producción de glóbulos rojos en la sangre. Estos glóbulos son los encargados de oxigenar los tejidos musculares

La carne de res contiene diferentes cantidades de grasa, según el tipo de ganado y el cuidado y la edad del animal. La grasa agrega sabor y también incrementa la cantidad de calorías considerablemente. Por eso hay que cuidar la cantidad que consumamos. Pero una parte del contenido de grasas de la carne de res está constituida por grasas trans de rumiantes, como el ácido linoléico conjugado (CLA), por eso esta carne tan buena en sus dosis adecuadas.