El surimi  es una técnica milenaria que nace en Japón por la necesidad de conservar el pescado fresco y ofrecer nuevas formas de consumo. El pescado se descabeza, eviscera, se retiran espinas y piel, se filetea para separar la carne y se pica, obteniendo así la proteína de pescado. El surimi es fuente natural de proteínas de pescado, destacando también otras propiedades nutricionales como fuente de omega-3, vitamina B12, vitamina D y selenio.

El surimi y los productos de surimi, en su mayoría, aportan un contenido total de proteína de entre 8 g y 15 g por cada 100 gramos de producto (4,5,6,7,8), dependiendo del producto, de las especies usadas para su elaboración y en función de la cantidad de surimi utilizado para la elaboración del producto final y de su categoría y calidad.

En su traducción, surimi significa carne picada“. Las leyendas urbanas dicen que fue una creación japonesa que tiene aproximadamente más de 900 años.

Los primeros surimis que fueron comercializados estaban hechos de pescados blancos de bajo costo. En los años 60, Nishitani Yosuke, profesor del Instituto Pesquero Experimental de Hokkaido en Japón, descubrió que este alimento podía ser más duradero si se le agregaba azúcar como conservador. Y así fue como la comercialización comenzó a ser más fuerte.

Ingredientes

Preparación

1. Coloca en un bowl la verdura picada, el surimi, la media crema y la mayonesa.
2. Mezcla todos los ingredientes con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.
3. Disfruta con galletas o tostadas. Agrega pequeñas rebanadas de aguacate.

• Se puede servir sobre las tostadas o bien como porción de ensalada.
• Coloca el aguacate al final a cada tostada o galleta y no mezclarlo en el bowl.