info@meatlovers.com.gt

+502 35768322

+502 22213654

Meat Lovers
Lo mejor de las carnes, desde la comodidad de tu casa.

Tomahawk Steak (USDA Prime)

El Tomahawk es un corte obtenido de las costilla y el lomo de res , es un corte blando el cual con su abundante grasa intramuscular lo hace uno de los cortes mas jugosos de nuestro catalogo

Este producto no está disponible porque no quedan existencias.

Descripción

El Tomahawk Steak es una chuleta de carne de ternera que mantiene el hueso de la costilla. La silueta final del producto es un corte de carne de una forma parecida a un hacha, y por eso tiene ese nombre. Así se denominaban las hachas de guerra que los indios sioux usaban en América para defenderse, a ellos y a su territorio.Su ancho es de cinco centímetros, y suele pesar en torno al kilo o kilo y medio. Se trata de un corte ideal para el cocinado a la brasa o barbacoa. Cada vez se utiliza más en la gastronomía y en la cocina. 

El tomahawk steak es una pieza de gran calidad culinaria, que puede satisfacer a los paladares más exigentes. Se trata, como vemos, de un gran filete con su hueso. Procede de las costillas anteriores del animal, y mantiene la proporción ideal de grasa intermuscular y también intramuscular.

Por las características del tomahawk, lo normal es cocinarlo a la parrilla o barbacoa, y también al horno. En esta segunda opción, es importante sellar primero en una plancha a temperatura alta, para que no se pierdan los jugos.La forma más recomendada de cocinarlo es en una parrilla, con sus matices de brasas y sabores. Con este método es fundamental que la temperatura, en el interior de la pieza, no suba de 60º C. De esa forma se conseguirá el punto ideal.

Respecto de la sal, en cuanto al interrogante de si ¿poner la sal antes o después de la cocción? Nuestra recomendación es ponerla justo antes de dar vuelta la pieza. Es decir, ponemos el tomahawk en la parrilla a fuego medio-alto, para sellarlo, durante 1 minuto, lo damos vuelta y le ponemos la sal sobre la parte marcada. Un minuto después hacemos lo mismo con la otra parte. Y bajamos la intensidad del fuego a medio para que el calor de las brasas llegue hasta el interior, y recuerda no superar los 60 grados, como te comentamos.

Una vez asada la pieza de carne, es importante mantener un tiempo de reposo. De esa forma, los jugos interiores se van a distribuir por la pieza, logrando más jugosidad y un bocado más tierno. El reposo puede durar diez minutos, tapando con papel de aluminio.

Información adicional

peso

3.88, 3.86, 4.40

Mi carrito
El carrito está vacío.

Parece que aún no te has decidido.