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Arrachera

(Libra)

Producto importado

Q145.00

Información adicional

Carne de res importada, la arrachera proviene del diafragma esta carne es  condimentada y empacada al vacío para aumentar el sabor de la carne.

Al estar cruda, la arrachera tiene es dura, fibrosa y tiene la grasa marmoleada, aunque, a comparación de otros cortes, no contiene tanta grasa interna. Sin embargo, al cocinarse obtiene una textura suave y muy jugosa.

Al ser un corte con poco marmoleado, la arrachera debe pasar por un proceso de tenderizado. Este proceso es necesario para que la carne se suavice y tenga una textura apetecible y fácil de masticar.

Este proceso se hace de diferentes maneras, algunos lo hacen sumergiendo la carne en salmuera (mezcla de agua condimentada y sal).

Para lograr que en casa el corte quede suave, jugoso y con muchísimo sabor, se recomienda marinar la arrachera. La marinada perfecta siempre lleva tres componentes, ácido, aceite y sabor.

El ácido es necesario para desnaturalizar la carne, de esta forma se suaviza. El aceite ayuda a que quede mucho más jugoso el corte y el sabor, se refiere a los condimentos y hierbas que utilices para que quede suculenta.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

  1. Lo primero es recopilar todos los ingredientes para estos tacos. Desde el día anterior, debemos preparar la receta para marinar y dejar la arrachera toda la noche en la nevera.
  2. Cortamos la cebolla en trozos medianos. Molemos la pimienta y el ajo por separado. En un recipiente colocamos el aceite, salsa soya, la pimienta molida, el jugo de los limones, los ajos molidos y la cebolla picada. Mezclamos perfectamente.
  3. En un recipiente agregamos la carne y vertemos la salsa sobre ella para marinarla. Tapamos y dejamos que repose en la nevera toda la noche anterior al momento de consumirla.
  4. Para freir la carne, la partimos una cebolla por la mitad y vamos a tallar con ella la superficie de la parrilla. Cuando esté bien caliente colocamos la arrachera. Vamos a cortar la pieza de la arrachera en cortes largos.
  5. Una vez asada, cortamos la carne de forma transversal, de esta manera nos quedará suave y jugosa.
  6. Doblamos las tortillas y servimos los tacos con la cebolla en trozos y acompañamos con la salsa de su gusto.
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