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Pierna de cerdo sin hueso.

Carne de la pierna del cerdo. Ideal para prepararla asada, adobada, horneada o frita.

Q28.42

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Carne de la pierna del cerdo. Ideal para prepararla asada, adobada, horneada o frita. La pierna de cerdo fresca, también conocida como pernil, es la extremidad trasera (sin curar) del cerdo. Como el jamón curado (serrano), la pierna de cerdo fresca o pernil está disponible con y sin hueso, y puede ser adquirido entero o en mitades.

En el caso del cerdo, debes saber que la carne de cerdo no debe tener olor o muy poco.

INGREDIENTES PARA LA PREPARACIÓN DE LA PIERNA DE CERDO SIN HUESO

1 pierna sin hueso de 14 a 16 libras
1 cebolla blanca cortada en gajos
3 dientes de ajo pelados y cortados a la mitad
1 taza de ciruelas pasas
1/2 taza de perejil picado

1 cebolla morada cortada en gajos

3 cucharadas de vinagre balsámico
1/2 taza de estragón picado
1/4 de taza de tomillo fresco picado
2 cucharadas de orégano seco

3 cucharadas de salsa inglesa
3 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de café soluble disueltas en 1/2 taza de agua
1 taza de Coca Cola

3 cucharadas de soya
1 taza de vino blanco
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de pimienta negra

PROCEDIMIENTO

Coloca todos los ingredientes en un procesador y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. haz cortes trasversales en toda la superficie de la pierna y báñala con la mezcla. Deja marina por 4 horas en el refrigerador cubierta con papel aluminio. Guarda el resto del marinado. Precalienta el horno a 450ºF.

Precalienta el horno a 450ºF.

Quita el papel aluminio y déjala reposar por 30 minutos. Coloca en el horno y hornea por 30 minutos. Baja la temperatura a 350ºF y cubre la pierna otra vez con papel aluminio. Coloca un termómetro para horno y vuelve a meter en el horno. Deja que se hornee aproximadamente por 5 horas y media hasta que el termómetro llegue a 160ºF de temperatura. Baña la pierna cada 30 minutos con el marinado.

Una vez el termómetro llegue e la temperatura indicada, retira del horno y deja que repose por 30 minutos sin destapar.

Destapa, corta y sirve.

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